В зимний период мы получаем существенно меньше витаминов, чем летом. Это связано с недостатком солнца, а также, конечно, свежих фруктов и овощей, из которых мы получаем целую массу полезных веществ. Поэтому нередко в холодные месяцы приходится пить витамины в виде добавок, чтобы восполнить дефициты. Расскажу, чем заменить свежие овощи зимой, чтобы получить все необходимые витамины, которые в них содержатся.
Когда я говорю, что нужно есть больше овощей, это не значит, что нужно есть только свежие овощи. Сюда относятся и все термически обработанные, т.е. запечённые, тушеные, жареные, бланшированные, на пару и т.д
Используйте замороженные овощи.
Замороженная брокколи или стручковая фасоль, есть в каждом магазине, они доступны по цене и не менее полезны, чем свежие. Это же относится и к ягодам.
В зимний период времени, обязательно добавляйте в свой рацион квашеные овощи. Традиционно, на столе русского человека зимой были квашеные овощи и моченые фрукты.
Ферментация — это естественное брожение, в ходе которого микроорганизмы расщепляют органические соединения за счет недостатка кислорода. Такие продукты обогащаются полезными минералами, витаминами групп В, С и К, натрием, железом, антиоксидантами, пребиотиками и пробиотиками. Важно, чтобы процесс квашения происходил без участия консервантов (уксуса). Суть в том, чтобы брожение происходило само, за счет микроорганизмов и их природных ферментов. Польза таких продуктов многогранна. Помимо общеизвестных фактов, добавлю несколько новых данных:
- Являясь пребиотиками, они позволяют сохранять здоровье слизистой толстого кишечника, самостоятельно снабжая энергией колоноциты (клетки, выстилающие толстую кишку).
- Большое количество молочной кислоты стимулирует митохондриальный пул, т.е. увеличивают количество энергии в организме.
- Микромолекулы газов в ферментированных продуктах попадают в цитоплазму клеток, регулируют редокс-потенциал и адаптируют наш организм к суровым погодным условиям.Я рада, что сегодня много говорится о пользе ферментации и в интернете легко найти рецепты. При небольших усилиях можно получить настоящий суперфуд на своем столе.
