Вы когда-нибудь слышали, что некоторые продукты не сочетаются между собой? «Молоко и рыба не подружатся в желудке», «Огурцы и помидоры нужно есть отдельно» и прочие утверждения…
Но так ли это на самом деле?
Все началось в начале 20 века с теории Г. Шелтона: он считал, что условия переработки различных веществ в желудке сильно отличаются, поэтому нужно употреблять белки, жиры и углеводы отдельно друг от друга. Тогда пищеварение облегчится, а вес снизится, утверждал он.
Современные знания опровергают эту теорию. На самом деле, в любой еде содержатся и белки, и жиры, и углеводы, и наш желудок прекрасно умеет перерабатывать все вместе. Пищеварительная система сама регулирует необходимое количество ферментов, так что действительно «несочетаемых» продуктов совсем немного.
Удивительно, но у Шелтона все еще есть последователи: они считают, что без разделения пища в желудке будет гнить. Это невозможно даже теоретически: бактерии и микроорганизмы, необходимые для процессов гниения, не выживут в кислой среде желудка.
Также не имеет отношения к действительности теория, что нельзя употреблять вместе щелочные и кислотные продукты, потому что они по-разному перевариваются. Вы же понимаете, что все превращается в однородную массу еще во рту? И далее состав и кислотность этой массы меняется от одного органа к другому, начиная с добавления к ней слюны во рту и заканчивая ферментами кишечника.
По-настоящему несочетаемых пар продуктов очень мало! Так что ешьте любимый салат из огурцов и помидоров, ешьте мясо с крупой и не думайте ни о каких процессах гниения.