Начнем с того, нужно ли его заменять?
В идеале лучше даже исключить полностью.
А как же мозг, спросите вы?
Смотрите: чтобы организм нормально функционировал, необходимо 30-60 гр. глюкозы в сутки. То есть, ВСЁ, что вы съедите сверх этого, будет лишним!
А вы сильно удивитесь, если посчитаете, сколько сахаров содержат даже самые полезные с точки зрения диетологии продукты — капуста, кабачки, чечевица. К тому же, если организм будет испытывать дефицит глюкозы, он сделает ее даже из белков!
О каком дефиците тут можно говорить?
Полностью отказаться от сладкого достаточно сложно.
Зачем заменять сахар?
Когда речь идет о сахарозаменителях, встает вопрос – а зачем вообще заменять сахар? Чем он так плох?
- Сахар – это “быстрый” углевод.
- На усвоение сахара требуется огромное количество ресурсов организма, затрачиваются важные минералы, например, магний, цинк, хром.
- Частые “сахарные” приемы пищи способствуют не только повышению калорийности суточного рациона, что абсолютно естественно, но еще и истощают поджелудочную железу
- Сахар вызывает зависимость.
Подсластители можно поделить на 2 группы:
Натуральные – природные вещества со сладким вкусом, чаще всего имеющие достаточно высокую калорийность и влияющие на инсулиновый отклик.
Синтетические – химические вещества с нулевой калорийностью, которые не усваиваются человеческим организмом.
Давайте попробуем его заменить без ущерба здоровью и без ощущения постоянной обделенности.
1. Стевия — природный сахарозаменитель с нулевой калорийностью. Он абсолютно безопасен. Из минусов, пожалуй, наличие необычного привкуса, к которому нужно привыкать. Сладость стевии своеобразная — практически на грани горечи.
2. Фруктоза является таким же компонентом сахара, как и глюкоза. При этом глюкоза вдвое слаще сахара, так что за дозировками нужно тщательно следить.
3. Тростниковый и кокосовый сахар. Надеюсь, что все уже знают про этот маркетинговый ход. Коричневый сахар часто лишь подкрашенный рафинированный, внимательно выбираем нерафинированные сорта.
4. Фрукты и сухофрукты. Тут долго рассуждать не будем — посмотрите таблицу калорийности и всё поймёте. Съесть пару яблок вполне полезно. А поглотить за чаем тарелку фиников — это жесточайший удар по поджелудочной.
5. Искусственные подсластители (аспартам, сукралоза, сахарин, цикламат) имеют множество побочных эффектов, поэтому использовать их не рекомендуем.
6. Эритрит — натуральный сахарозаменитель с нулевой калорийностью, который не повышает глюкозу в крови и даже нормализует работу пищеварительной системы. Если при его употреблении вас не будет слишком беспокоить вздутие живота, продукт можно считать удачной альтернативой сахару.
Этот вариант сахарозаменителя подходит для выпечки – он практически равен по сладости сахару и его удобно заменять в рецептах. У него есть своеобразное послевкусие – легкий холодок, но это практически не влияет на вкус самого блюда. Но его постоянное использование может вызвать рецепторную зависимость от сладкого вкуса.
Тяга к сладкому – причины и способы решения проблемы
“Так хочется чего нибудь сладенького…”
Если вам эта мысль приходить каждый день по несколько раз, стоит задуматься над тем, что это не просто желание, а зависимость от сладкого. Разберем возможные причины в следующей статье!
А вы ограничиваете сахар?