Железо является одним из микроэлементов, необходимых для поддержания нормальной структуры и функции всех клеток организма. В теле человека содержится от 3 до 5 гр. железа.
Физиологическая роль железа:
- Незаменимо в процессах кроветворения и внутриклеточного обмена.
- Играет важную роль в процессах выделения энергии.
- В обеспечении иммунных функций.
- В метаболизме холестерина.
- участвует в синтезе гормонов щитовидной железы;
- участвует в окислительно-восстановительных реакциях;
- является важным компонентом гемоглобина — белка эритроцитов, который отвечает за перенос кислорода от лёгких ко всем тканям, органам и системам человеческого организма;
- необходим для физического роста,неврологического развития, клеточного функционирования и синтеза некоторых гормонов
Потребность в железе взрослых мужчин составляет 10 мг/сут, женщин — 18 мг/сут (согласно Нормам физиологических потребностей).
Во вторую половину беременности женщинам дополнительно требуется 15 мг/сут. Девушкам с обильными менструациями может требоваться большее количество железа, также людям после оперативных хирургических вмешательств может потребоваться восстановление запасов железа.
Лидеры по содержанию железа:
Пищевые факторы, уменьшающие усвоение железа:
- оксалаты(чай, кофе, рис, зерно, кукуруза, шоколад, шпинат);
- белки молока(лактоферрин связывает свободное железо);
- фитиновая кислота(5-10 мг фитата в хлебе может уменьшить всасывание негемового железа на 50%);
- избыток пищевых волокон(одновременный приём препаратов или добавок железа и пищевых волокон может привести к уменьшению всасываемости железа);
- белки яиц (фосфосерин) и сои;
- одновременный приём и избыток кальция (молоко более 1 л в день, молочные продукты);
Основные причины дефицита железа:
- Недостаточное поступление (неадекватное питание, недоедание).
- Потери железа, связанные с травмами, кровопотерями при операциях, обильными менструациями, язвенными болезнями, донорством, занятиями спортом.
- Нарушение регуляции обмена витамина С.
- ожирение: с провоспалительной активностью жирово ткани связано нарушение метаболизма железа в организме;под влиянием провоспалительных стимулов в печени вырабатывается белок гепсидин, который регулирует всасывание железа из кишечника, а при ожирении его уровень не падает и блокирует всасывание;
Усиливают всасывание железа:
- витамин С
- лимонная кислота
- янтарная кислота
- яблочная кислота
- фруктоза
- пепсин(фермент желудочного сока),
- медь(низкие дозы, до 4 мг)
- цистеин,сорбит
- никотинамид
- аминокислоты (гистидин, лизин, цистеин), которые образуют хелатные комплексы.
Железодефицитные состояния подразделяют на две группы:
- латентный дефицит железа при нормальном содержании гемоглобина крови,
- железодефицитная анемия (снижение гемоглобина по общему анализу крови).
Анемия считается неизлечимым заболеванием. Для ее профилактики следует исключить все факторы, стимулирующие развитие болезни. Также необходимо неукоснительно выполнять предписания врача. Это сократит риск появления осложнений. С помощью правильного питания, медикаментов и витаминов можно повысить уровень железа в организме, тем самым восстановив окислительные реакции и насыщение тканей кислородом.
Берегите себя!